Sal Marina de ibiza

La sal marina de Ibiza procede de la evaporación del agua de mar. La acción del sol y de los vientos favorece la evaporación del agua de mar hasta la saturación y la posterior cristalización de la sal Marina.

Os mostramos la Sal natural de la familia Fluxà. Esta sal se recoge exclusivamente en la Reserva Natural de Las Salinas de Ibiza, Patrimonio de la Humanidad.

No ha sido sometida a ningún refinado y no contiene ningún tipo de aditivo ni conservante. Una vez recogida, es secada al sol y triturada en molino de piedra centenario.

Contiene oligoelementos y minerales (electrolitos), con trazas de silicio, potasio, magnesio, calcio, litio, cinc, manganeso, selenio, cobre, vanadio, cobalto y otros, que poseen para la salud unas propiedades energéticas y de regeneración muy superiores a las de cualquier otro origen.

Una sal ideal para realzar el sabor de cualquier plato.

En próximas entradas os mostraremos las distintas variedades de la Sal de IbizaFluxà.

Salut!

Tortilla de patata con mermelada de cebolla

Si queréis darle un giro a la clásica tortilla de patata, en lugar de añadirle cebolla, probad a añadirle mermelada de cebolla. Obtendréis una deliciosa tortilla de patata con un punto dulce y un toque distinto al sabor habitual.

Para prepararla es necesario disponer de una mermelada artesana y natural pues será lo que marque la diferencia de sabor. La mermelada de cebolla de Can Malacosta tiene una cantidad de azúcar moderada, lo justo para darle un toque original a nuestra tortilla pero sin empalagar.

Necesitaremos aproximadamente 800 g de patatas, 4 huevos, 100 g de mermelada de cebolla Can Malacosta, aceite de oliva y sal.

La Elaboración de la tortilla no tiene mucho misterio, pelamos y picamos en láminas las patatas y las ponemos en una sartén con abundante aceite de oliva  hasta que estén hechas pero blandas. Las retiramos escurriendo lo más posible del aceite y las reservamos en un bol.

Luego batimos los huevos en otro recipiente y le añadimos la mermelada de cebolla, salamos y echamos las patatas.

Retiramos el aceite de la sartén  y volcamos la mezcla dejándola cuajar durante unos minutos a fuego medio, le damos la vuelta con un plato y la hacemos por el otro lado hasta que la veamos cuajada a nuestro gusto.

Esta tortilla de patata con mermelada de cebolla os sorprenderá por su mezcla de sabores dulces y salados.

Salut!

Receta extraida del blog www.directoalpaladar.com

Butifarra blanca de Ibiza

La butifarra blanca es un embutido procedente de Cataluña pero con una gran tradición en las Islas Baleares y que también puede encontrarse en la Comunidad Valenciana, Murcia y alguna zona de Andalucía.

La butifarra blanca de Ibiza se elabora durante el otoño, en la época de matanzas.

Para hacer la butifarra se utilizan la asadura y los corazones, que se trinchan junto con las puntas de la ventrisca que quedan y con un poco de panceta grasa, añadiendo sal y pimienta, sin incluir colorantes ni conservantes. Se embute con la tripa o piel delgada del cerdo, se ata en forma de anilla y se cuece lentamente.

Tiene un sabor más suave que su hermana, la butifarra negra, ya que esta última se elabora utilizando también la sangre del cerdo.

La butifarra blanca se suele comer cruda, con pan ligeramente tostado y generosamente untado con tomate, aceite de oliva virgen extra y sal o hecha a la brasa. Pero también se puede incluir en distintas elaboraciones para enriquecer los platos, va muy bien con las legumbres y con el arroz. Otra opción es cortada a dados para hacer una tortilla o unos huevos revueltos.

Salut!

Ensalada payesa con Peix Sec de Formentera

Os enseñamos a preparar la tradicional ensalada payesa de Formentera. Una ensalada cargada de vitaminas y proteinas.

Ingredientes: 

- Tomate, 

- Cebolla, 

- Pimiento verde, 

- Pimiento rojo asado, 

- Patata hervida con piel, 

- Aceite, 

- Sal, 

- Bescuit (es un tipo de crostes de pan) 

- Peix sec de Formentera

Se pela la patata y se corta junto al pimiento verde y la cebolla en taquitos pequeños. Se introducen todos los ingredientes en un bol y se mezcla todo. 

Después añadimos el pimiento rojo asado y el Peix Sec desmigado.

Por otro lado se rompe en trozos el bescuit y se introduce en un trapo de cocina para pasarlo por debajo del grifo del agua para que coja un poco de humedad.  Otra forma es salpicar el pan con agua o con el jugo del tomate (no ha de perder totalmente el punto crujiente) y desmenuzarlo con las manos. Si no se dispone de bescuit, se puede prescindir.

Se mezclar con el resto de ingredientes y se le añade sal y pimienta al gusto para después regar con el propio aceite del Peix Sec.

Y a la mesa.

Salut!

Flora de las Hierbas Ibicencas (IV)

La hierba luisa o Aloysia triphylla (también llamada cedrón o verbena de Indias), es una especie de la familia Verbenaceae y se caracteriza por un aroma similar al del limón. Es originaria de Sudamérica, donde crece de forma silvestre.

Es un arbusto caducifolio, de entre 3 a 7 m de altura, con tallos subleñosos o leñosos en la parte superior. Presenta hojas verticiladas de hasta 7 cm, de forma lanceolada, apicada, con el margen liso o dentado y el pecíolo muy corto, son de color verde claro por el haz, con el envés marcado por glándulas oleosas bien visibles. Despiden una fuerte fragancia a limón. Sus flores son pequeñas y blanquecinas o blanquecino-violáceas, agrupadas en espigas.aunque también tiene flores de color rosa.

Se cultiva con mucha profusión en jardines, pero el desarrollo de la misma requiere un clima soleado y húmedo. Se utiliza en gastronomía como especia y para preparar una infusión digestiva y refrescante

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Florece en verano, formando inflorescencias en espigas laxas, de hasta 10 cm de largo, de color pálido o lila. El cáliz posee dos labios laterales; la corola es acampanada, simpétala, con los lóbulos imbricados. El gineceo está formado por dos carpelos unidos. El fruto es una drupa que se divide en dos núculas monoseminadas.

Su infusión —realizada con entre 5 y 20 g por litro— se utiliza como digestivo, carminativo y antiespasmódico, para casos de dispepsia o dolores de estómago. Se consume también como sedante ligero. Posee una importante cantidad de melatonina, sustancia que se usa como relajante natural y que favorece el sueño nocturno.

Los elementos usados en infusión se recogen dos veces al año, a fines de la primavera y comienzos del otoño. Se emplean las hojas tiernas y las sumidades floridas.

Las hojas secas y picadas se emplean en marinadas, aderezos y salsas para dar un toque de aroma cítrico. Se puede elaborar con ella también un sorbete aromático.

Salut!

Licor Café Caleta

El café caleta es un atractivo gastronómico de Ibiza que os animamos a probar. 

Se trata de un café “quemado” que se elabora en puchero y al que se le añade azúcar, brandy, ron, cáscara de limón, cáscara de naranja, canela en rama y granos de café. Todo esto se flambea creando una especie de queimada única que gusta a todos los paladares.

Se trata del café que tomaban los pescadores de la zona de Sa Caleta,después de un duro día de faena, mientras degustaban lo obtenido del mar,  de ahí el nombre por el que se le conoce.

Para los que no les dejan flambear en casa o tienen miedo a quemarse las pestañas, existe otra opción más sencilla y rápida: licor de café caleta, que podeis encontrar en nuestra tienda online .

Destilerías Fluxà, rinde homenaje a estos pescadores elaborando un licor basado en este típico café de las islas, ideal para tomar sólo o con hielo.

Salut!