Maridaje y catas de vinos y hierbas ibicencas

Eiviciència y la Asociación de químicos de Balears organizan los días 13, 14 y 15 de marzo unas conferencias en las que se analizarán los maridajes y unas catas de vinos de la tierra y hierbas ibicencas.

Los interesados en inscribirse pueden llamar al teléfono 971775373 o escribir un correo a secretaria@quimibal.org. Quedan pocas plazas.

El jueves 13 está programada una conferencia sobre las esencias y aromas de las hierbas ibicencas, a cargo de la doctora en química Cristina López.

Al día siguiente el doctor en biología Alfonso Carrascosa disertará sobre 'El vino y la ciencia' y el sommelier Enrique Vega catará seis vinos de la tierra.

Salut!

Sal Marina de ibiza

La sal marina de Ibiza procede de la evaporación del agua de mar. La acción del sol y de los vientos favorece la evaporación del agua de mar hasta la saturación y la posterior cristalización de la sal Marina.

Os mostramos la Sal natural de la familia Fluxà. Esta sal se recoge exclusivamente en la Reserva Natural de Las Salinas de Ibiza, Patrimonio de la Humanidad.

No ha sido sometida a ningún refinado y no contiene ningún tipo de aditivo ni conservante. Una vez recogida, es secada al sol y triturada en molino de piedra centenario.

Contiene oligoelementos y minerales (electrolitos), con trazas de silicio, potasio, magnesio, calcio, litio, cinc, manganeso, selenio, cobre, vanadio, cobalto y otros, que poseen para la salud unas propiedades energéticas y de regeneración muy superiores a las de cualquier otro origen.

Una sal ideal para realzar el sabor de cualquier plato.

En próximas entradas os mostraremos las distintas variedades de la Sal de IbizaFluxà.

Salut!

Tortilla de patata con mermelada de cebolla

Si queréis darle un giro a la clásica tortilla de patata, en lugar de añadirle cebolla, probad a añadirle mermelada de cebolla. Obtendréis una deliciosa tortilla de patata con un punto dulce y un toque distinto al sabor habitual.

Para prepararla es necesario disponer de una mermelada artesana y natural pues será lo que marque la diferencia de sabor. La mermelada de cebolla de Can Malacosta tiene una cantidad de azúcar moderada, lo justo para darle un toque original a nuestra tortilla pero sin empalagar.

Necesitaremos aproximadamente 800 g de patatas, 4 huevos, 100 g de mermelada de cebolla Can Malacosta, aceite de oliva y sal.

La Elaboración de la tortilla no tiene mucho misterio, pelamos y picamos en láminas las patatas y las ponemos en una sartén con abundante aceite de oliva  hasta que estén hechas pero blandas. Las retiramos escurriendo lo más posible del aceite y las reservamos en un bol.

Luego batimos los huevos en otro recipiente y le añadimos la mermelada de cebolla, salamos y echamos las patatas.

Retiramos el aceite de la sartén  y volcamos la mezcla dejándola cuajar durante unos minutos a fuego medio, le damos la vuelta con un plato y la hacemos por el otro lado hasta que la veamos cuajada a nuestro gusto.

Esta tortilla de patata con mermelada de cebolla os sorprenderá por su mezcla de sabores dulces y salados.

Salut!

Receta extraida del blog www.directoalpaladar.com

Butifarra blanca de Ibiza

La butifarra blanca es un embutido procedente de Cataluña pero con una gran tradición en las Islas Baleares y que también puede encontrarse en la Comunidad Valenciana, Murcia y alguna zona de Andalucía.

La butifarra blanca de Ibiza se elabora durante el otoño, en la época de matanzas.

Para hacer la butifarra se utilizan la asadura y los corazones, que se trinchan junto con las puntas de la ventrisca que quedan y con un poco de panceta grasa, añadiendo sal y pimienta, sin incluir colorantes ni conservantes. Se embute con la tripa o piel delgada del cerdo, se ata en forma de anilla y se cuece lentamente.

Tiene un sabor más suave que su hermana, la butifarra negra, ya que esta última se elabora utilizando también la sangre del cerdo.

La butifarra blanca se suele comer cruda, con pan ligeramente tostado y generosamente untado con tomate, aceite de oliva virgen extra y sal o hecha a la brasa. Pero también se puede incluir en distintas elaboraciones para enriquecer los platos, va muy bien con las legumbres y con el arroz. Otra opción es cortada a dados para hacer una tortilla o unos huevos revueltos.

Salut!

Ensalada payesa con Peix Sec de Formentera

Os enseñamos a preparar la tradicional ensalada payesa de Formentera. Una ensalada cargada de vitaminas y proteinas.

Ingredientes: 

- Tomate, 

- Cebolla, 

- Pimiento verde, 

- Pimiento rojo asado, 

- Patata hervida con piel, 

- Aceite, 

- Sal, 

- Bescuit (es un tipo de crostes de pan) 

- Peix sec de Formentera

Se pela la patata y se corta junto al pimiento verde y la cebolla en taquitos pequeños. Se introducen todos los ingredientes en un bol y se mezcla todo. 

Después añadimos el pimiento rojo asado y el Peix Sec desmigado.

Por otro lado se rompe en trozos el bescuit y se introduce en un trapo de cocina para pasarlo por debajo del grifo del agua para que coja un poco de humedad.  Otra forma es salpicar el pan con agua o con el jugo del tomate (no ha de perder totalmente el punto crujiente) y desmenuzarlo con las manos. Si no se dispone de bescuit, se puede prescindir.

Se mezclar con el resto de ingredientes y se le añade sal y pimienta al gusto para después regar con el propio aceite del Peix Sec.

Y a la mesa.

Salut!