Un aceite de toma pan y moja

Aceite de oliva virgen de 16 productores de Ibiza. Elaborado con variedades picual, arbequina y empeltre. Prensado en frío. Con una acidez de 0,21 grados. Así es Oliada, el aceite de Ibiza que ha conquistado a los jueces del prestigioso Great Taste 2013, celebrado en Londres, que le han concedido una estrella. Hasta 250 aceites de producción artesanal de todo el mundo pasaron por las papilas gustativas de los expertos. El jurado, formado por 405 especialistas (cocineros, escritores, críticos gastronómicos, restauradores y minoristas) concede una estrella, dos o tres a los productos, señaló Mariano Tur, representante de la Agrupació de Defensa Vegetal i Sanitària de l’Olivar d’Ibiza, ayer en el Consell de Ibiza, rodeado de botellas de cristal, garrafas y una lata de este producto, todas ellas etiquetadas ya con el sello de Great Taste.

El representante de los olivareros ibicencos, que considera que este premio es un reconocimiento a la labor que este colectivo lleva desarrollando desde 2009, cuando se creó la asociación. «En este tiempo hemos pasado de 21 socios a 93. Hemos crecido en socios y en plantaciones», insistió. De hecho, explica que gracias al aumento del cultivo del olivo se han recuperado fincas que estaban dejadas a su suerte, comidas ya por el bosque.

El representante de la agrupación destaca que en todos los análisis que se han hecho a las marcas de aceite de Ibiza la media de acidez no ha superado los 0,25 grados, lo que demuestra la calidad de este producto, en la que, insiste, tiene mucho que ver que, a diferencia de otros, se prensa en frío. Esto da menos cantidad de producto, pero de mucha más calidad.

Mariano Tur reconoció que el precio de este aceite de oliva virgen es superior al de otros productos que se pueden encontrar en las tiendas y explicó que esto se debe, además de a la calidad, a la limitada producción.

Muy pronto se podrá adquirir este aceite en nuestra tienda  online www.deliciasdeibiza.es

Salut!

* Fuente: Diario de ibiza